Calvados

El Calvados es el destilado de sidra, producido en ciertas comarcas de Normandía, según una reglamentación específica.

Legalmente se aceptan 48 variedades de manzana, que se clasifican en cuatro grandes variedades: “dulces", “agridulces”, “amargas” y “ácidas”. Se suele aceptar que la mezcla ideal de manzanas para un buen Calvados debe estar compuesta de un 40% de amargas y un 20% de ácidas.

Existen dos Denominaciones de Origen Controladas:

-Calvados Pays d’Auge

-Calvados

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